她，85年在鎮(zhèn)江皮革制造廠下崗，迫于生計(jì)在路邊做起了賣面條的推車生意；她，將家里百年秘制的醬油配方傳承了下來；她，鎮(zhèn)江為數(shù)不多的第一批個(gè)體工商戶經(jīng)營(yíng)者；她，將鍋蓋面帶出鎮(zhèn)江，使鍋蓋面成為鎮(zhèn)江的標(biāo)志，被列為全國(guó)十大面條之一。
她就是鎮(zhèn)南鍋蓋面館創(chuàng)始人——韓艷芳。
一夕之間，從一名工人變成街邊小攤的攤販
1985年，家里上到83歲需要照顧的老人，下到襁褓中嗷嗷待哺的嬰兒，使得韓阿姨不得不從當(dāng)時(shí)被視為鐵飯碗的皮革廠下崗。照顧家人的同時(shí)，韓阿姨看著家里拮據(jù)的生活，萌生了一個(gè)兼顧家庭與事業(yè)的想法——推車賣面。
湯面之魂——祖?zhèn)髅刂漆u油
韓阿姨的爺爺，在清朝時(shí)期就做面條生意，但是因?yàn)楹髞頃r(shí)局動(dòng)蕩，生意就沒有繼續(xù)做了，直到爺爺去世，也沒有人再繼承做面條的手藝。迫于生計(jì)的韓阿姨不得不重操舊業(yè)，從太奶奶口述中將老韓家120年代代相傳的醬油秘方傳承了下來。
風(fēng)雨無阻，日夜操勞，堅(jiān)持不懈
為了買到既新鮮又便宜的菜，韓阿姨每天天不亮就去菜市場(chǎng)了。一邊照顧一家人的生活起居，一邊準(zhǔn)備晚上出攤的材料。天黑了，韓阿姨推著一輛小推車準(zhǔn)備開始營(yíng)業(yè)。在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，做街邊小攤的生意會(huì)被人看不起，但是為了糊口，韓阿姨不顧世俗的眼光，一個(gè)人頂著壓力堅(jiān)持著。
1988年，因?yàn)橐恢庇眯⊥栖囎錾?，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，又不能保證食材的衛(wèi)生，韓阿姨便在路邊搭了一個(gè)固定的小棚子，但因?yàn)閷儆谶`建，一直被警告，后來韓阿姨用自己微薄的積蓄，在很偏遠(yuǎn)的地方租了一個(gè)門面房，這就是現(xiàn)在的鎮(zhèn)南面館。
鎮(zhèn)南鍋蓋面館正式開店，成為第一批個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶。
鎮(zhèn)南鍋蓋面館，意思就是鎮(zhèn)江最南邊的鍋蓋面館，當(dāng)時(shí)店面的位置就在煤球廠、鎮(zhèn)江老火車站的邊上，很多50-70年代的人還記得。
1988年國(guó)家推出了個(gè)體工商戶政策，韓阿姨積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，有了中華人名共和國(guó)辦理的第一批個(gè)體工商戶證。有了政策的支持，再也不用覺得低人一等，也能挺起腰桿，抬起頭了。
改革開放吹滿地
到了90年代，改革開放，國(guó)家又陸續(xù)出臺(tái)很多政策，鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)，倡導(dǎo)讓一部分人先富起來，很多人開始下海做生意，不少人到店里來學(xué)習(xí)手藝，韓阿姨也都毫不猶豫地傾囊相授，學(xué)成之后也開起了面館。鎮(zhèn)南鍋蓋面館也就成了鎮(zhèn)江大大小小面館的源頭。
2000年，韓阿姨幾平米的店里就有15個(gè)女工，基本上都是為了家里的生計(jì)出來工作，韓阿姨想到自己下崗時(shí)的不容易，就想幫她們一把。店里生意不好的時(shí)候經(jīng)常入不敷出，但是韓阿姨還是一直咬牙堅(jiān)持著。直到現(xiàn)在還有很多之前的工人來吃面。
不忘初心
隨著時(shí)代的變遷，鎮(zhèn)江也在不斷發(fā)展，但是鎮(zhèn)南鍋蓋面館一直都沒離開這片土地，從小推車、小棚子，門面房，到現(xiàn)在店面全部升級(jí)，韓阿姨一直在這里，有人覺得這個(gè)地方太偏僻了，附近不夠熱鬧，但是韓阿姨都沒想要改變或者遷移。就像韓阿姨說的，從來都沒有想過鎮(zhèn)南鍋蓋面館能夠一直走到今天，只想著做好每一碗面，讓每一個(gè)客人都能吃出簡(jiǎn)單的幸福感。
鎮(zhèn)南面館，鎮(zhèn)江味道
在韓阿姨的帶領(lǐng)下，鍋蓋面成為了全國(guó)十大面條之一，也代表了鎮(zhèn)江這個(gè)城市。做了一輩子面條，有時(shí)候回頭想想，韓阿姨覺得很是欣慰。
很多走親訪友，出差的人來鎮(zhèn)南鍋蓋面館吃過之后都贊不絕口，靠著口口相傳，鎮(zhèn)南鍋蓋面館慢慢的成為了鎮(zhèn)江鍋蓋面的代表，很多老一輩人的孩子還會(huì)經(jīng)常來鎮(zhèn)南回味這個(gè)味道。
全新接班人
韓阿姨的兒子在醫(yī)科大臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，本來是江濱醫(yī)院的人才引進(jìn)計(jì)劃中的一員，因?yàn)椴幌胱寢寢屝量嗔艘惠呑拥氖聵I(yè)就這樣結(jié)束，放棄了當(dāng)一名醫(yī)生，承擔(dān)起傳承鎮(zhèn)南鍋蓋面館的責(zé)任。現(xiàn)在店內(nèi)無論是裝修、衛(wèi)生還是管理都井井有條，還會(huì)有很多的商務(wù)宴請(qǐng)。
早晨6點(diǎn)多鐘，迎來了第一波早市，鎮(zhèn)南鍋蓋面館又將開始為這個(gè)城市忙碌的人們端上一碗熱騰騰的面條。
